水煮過的牛肉可以用來做麻辣牛肉、干煸牛肉絲等菜肴，以下是一種炒水煮牛肉的簡單做法：

　　材料：

　　- 水煮牛肉250克

　　- 青椒、紅椒各半個

　　- 干辣椒適量

　　- 姜蒜末適量

　　- 料酒1勺

　　- 生抽1勺

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 花椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成薄片或者絲狀備用。

　　2. 鍋中倒油燒熱，加入姜蒜末和干辣椒炒香。

　　3. 加入青椒、紅椒炒熟。

　　4. 加入水煮牛肉翻炒均勻，同時加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、花椒粉、雞精調味。

　　5. 繼續翻炒幾分鐘，讓調料均勻滲入牛肉。

　　6. 最后撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。

　　這樣炒出來的水煮牛肉會更加香辣，口感鮮嫩。你也可以根據個人喜好增加或減少辣椒的用量，調整口味。