潮汕牛肉火鍋的牛肉腌制方法如下：

　　材料：

　　- 生牛肉片：適量

　　- 黨參：適量

　　- 干貝：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 醬油：適量

　　- 糖：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 準備一個容器，將牛肉片放入其中。

　　2. 將黨參和干貝用水洗凈，切成小片。

　　3. 將黨參、干貝、料酒、生姜和大蔥放入容器中的牛肉片中，攪拌均勻。

　　4. 加入適量的鹽、白胡椒粉、醬油和糖，繼續攪拌均勻。

　　5. 加入適量的水，使牛肉片完全浸泡在水中。

　　6. 將容器密封，放入冰箱中腌制至少2小時，讓牛肉片充分吸收調料的味道。

　　腌制好的牛肉片即可用于潮汕牛肉火鍋。