剩下的大米飯可以做成美味的大米餅。以下是一個簡單的大米餅的做法：

　　材料：

　　- 2 杯剩余的大米飯

　　- 2 個雞蛋

　　- 1/4 杯面粉

　　- 2 湯匙切碎的青蔥（可選）

　　- 鹽和胡椒粉適量

　　- 植物油（用于煎餅）

　　步驟：

　　1. 將剩余的大米飯放入一個大碗中，用叉子或手攪拌均勻，使米飯松散。

　　2. 在大碗中加入雞蛋，面粉和青蔥。用叉子或手混合均勻，直到所有材料完全結合。

　　3. 在大平底鍋中倒入適量的植物油，用中火預熱鍋。

　　4. 將大米飯混合物分成適量大小的小團，并將其放入鍋中。用勺子或手輕輕壓扁，使其成為餅狀。

　　5. 煎餅煎到底部變金黃色，然后翻轉，繼續煎另一側。煎餅兩面都變金黃色即可。

　　6. 重復以上步驟直到所有的大米混合物用完。

　　7. 將煎餅取出放在紙巾上去掉多余的油份。

　　8. 可以將大米餅配上醬汁、沙拉或其他蔬菜作為主菜，或作為早餐搭配酸奶、果醬等享用。

　　希望以上的做法能幫到你！