大西米的煮法一般有以下幾種：

　　1. 水煮法：將大西米放入鍋中，加入適量清水，水量大約是大西米的2倍，然后用中火煮沸。等水煮沸后，改用小火煮約15-20分鐘，期間不斷攪拌，直到大西米透明狀，沒有白心即可。

　　2. 蒸煮法：將大西米放入蒸鍋中，加入適量清水，水量大約是大西米的2倍。然后用中火蒸煮約20-30分鐘，期間不斷攪拌，直到大西米透明狀，沒有白心即可。

　　3. 泡發法：將大西米放入容器中，加入足夠的清水，浸泡約2-3小時，期間可以多次換水。然后將泡發好的大西米放入鍋中，加入適量清水，水量大約是大西米的2倍。用中火煮沸后，改用小火煮約15-20分鐘，期間不斷攪拌，直到大西米透明狀，沒有白心即可。

　　無論使用哪種方法，關鍵是要掌握好火候和攪拌的力度，不斷攪拌可以避免大西米粘鍋底和結塊。如果大西米仍然有白心，可以適量延長煮的時間。