要燉出豬蹄爛糊的口感，一般需要以下步驟：

　　1. 準備材料：豬蹄、生姜、蔥、料酒、鹽、糖、醋等。

　　2. 事先將豬蹄洗凈，切割成塊狀。

　　3. 將鍋中加入水，放入豬蹄塊，加入料酒煮開，煮沸后撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 鍋中重新加入清水，放入切好的生姜、蔥段，放入豬蹄塊，煮沸后撇去浮沫。

　　5. 轉小火，蓋上鍋蓋慢燉豬蹄約2-3個小時，直到豬蹄開始變軟。

　　6. 撈出豬蹄塊，將鍋中的煮湯倒出，再次放入清水。

　　7. 加入適量的鹽、糖、醋，放入豬蹄塊，以及其他喜歡的調料如料酒、生姜等。

　　8. 轉大火煮沸后，轉小火繼續慢燉豬蹄，時間可以根據個人喜好決定，一般再燉煮1-2個小時即可。

　　9. 煮好后，可以根據個人口味調整鹽和糖的用量，再煮一會兒讓豬蹄更入味即可。

　　注意：在燉煮過程中要經常檢查鍋內的水位，保持豬蹄浸泡在湯汁里，以免煮干。