烤牛肉要想嫩一點，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合烤制的牛肉部位：選擇肉質較為鮮嫩的部位，如里脊、牛腩等，避免選擇過于硬邦邦的肉塊。

　　2. 提前腌制：在烤制前，可以將牛肉腌制一段時間，加入適量的鹽、黑胡椒、大蒜、生姜、醬油等調料，讓其充分入味。

　　3. 使用酸性調料：在腌制的調料中加入檸檬汁、醋或醬油等酸性食材，可以幫助肉質更加嫩滑。

　　4. 采用低溫烤制：可以選擇低溫烤制的方法，讓牛肉慢慢熟透，更容易保持嫩滑口感。

　　5. 注意翻轉烤制：在烤制過程中，要不斷翻轉牛肉，保證其受熱均勻，避免出現過熟或焦糊的情況。

　　6. 用錫紙包裹：可以在牛肉上覆蓋一層錫紙，烤制時可以保持濕潤，有助于保持肉質的嫩滑。

　　7. 適當的烤制時間：根據牛肉塊的大小和厚度，掌握合適的烤制時間，避免過度烤制，導致肉質過干。

　　以上是一些常見的方法，可以根據個人口味和經驗進行調整和嘗試。