牛腩燉土豆西紅柿是一道美味可口的經典菜品，下面是制作牛腩燉土豆西紅柿的竅門：

　　1.準備材料：牛腩、土豆、西紅柿、洋蔥、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、食用油。

　　2.處理牛腩：將牛腩切塊后用開水焯水，去掉血水和雜質，洗凈備用。

　　3.處理土豆和西紅柿：土豆去皮切塊，西紅柿去皮切塊備用。

　　4.爆炒牛腩：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入牛腩煸炒至表面變色，加入洋蔥、姜蒜繼續翻炒。

　　5.調味料：加入一些料酒燉煮片刻，然后加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉，繼續煮至牛腩變軟。

　　6.加入土豆和西紅柿：將切好的土豆塊放入鍋中，加水沒過牛腩和土豆，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

　　7.燉煮至牛腩和土豆變軟后，加入切好的西紅柿塊，繼續燉煮5分鐘。

　　8.根據個人口味調整味道，可以適量加入鹽、胡椒粉等調味料。

　　經過以上步驟，一道美味的牛腩燉土豆西紅柿就完成了。記得燉煮的時間不宜過長，以免土豆煮爛。可以根據個人口味加入一些香辛料如八角、香葉等進行提味。