海蜇是一道經典的中式菜肴，可以用來拌涼菜或者炒菜。

　　下面是一種比較常見的海蜇拌法：

　　1.原材料：鮮海蜇皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蔥姜蒜、辣椒（可選）、醬油、醋、白砂糖、鹽、雞精。

　　2.準備工作：將鮮海蜇皮切成細絲狀，黃瓜、胡蘿卜也切成細絲，香菜剁碎，蔥姜蒜切末，辣椒切碎（如果喜歡辣味的話）。

　　3.炒制：鍋中加熱適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，再加入海蜇絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

　　4.調味：加入適量的鹽、雞精、糖炒勻，然后加入醬油和醋調味，根據個人口味適量調整。

　　5.出鍋：最后加入香菜和辣椒碎，快速翻炒均勻，然后關火出鍋即可。

　　這樣制作的海蜇拌涼菜色香味俱佳，清爽爽口，適合夏天消暑。如果喜歡口感脆爽的話，可以將海蜇絲浸泡在冷水中約30分鐘，然后瀝干再進行炒制。