要想保存新鮮羊肉并盡量不影響口感，可以采取以下措施：

　　1. 盡快冷藏：將新鮮羊肉盡快放入冰箱冷藏，保持在0-4攝氏度的溫度，防止細菌滋生和肉質變質，在2-3天內食用。

　　2. 切割小塊：將羊肉切割成適當大小的小塊，有助于冷藏和解凍時的均勻加熱。

　　3. 真空包裝：使用真空包裝袋或保鮮膜將羊肉包好，防止空氣進入，減少氧化和細菌感染。

　　4. 冷凍保存：如果要長時間保存，可將羊肉冷凍。先將羊肉整理好，用保鮮膜或錫紙包裹好，然后放入冰箱冷凍室。冷凍的羊肉在6個月內食用。

　　5. 緩慢解凍：當要使用冷凍的羊肉時，應將其放入冰箱中緩慢解凍，不要用熱水或室溫解凍，以避免細菌繁殖和肉質變硬。

　　6. 快速烹飪：解凍后的羊肉應盡快烹飪，避免長時間暴露在室溫下。

　　無論是冷藏還是冷凍保存，時間過長都會影響羊肉的口感和風味，因此建議盡早食用。