燒烤腌羊肉串的羊肉腌制方法有多種，以下提供兩種腌制方法：

　　方法一：

　　1. 羊肉切丁，放入盆中。

　　2. 盆中加入洋蔥、姜片、蒜片、少量白胡椒粉（視羊肉多少而定）和一個蛋清，用手抓勻。

　　3. 腌制半小時以上。注意不要加鹽，這樣腌制出來的羊肉串能z大限度地保留原味，外焦里嫩，肉汁飽滿。

　　方法二：

　　1. 羊肉切片放入大碗中，加入少許鹽和雞精。

　　2. 加入圓蔥、孜然、姜絲、蒜蓉醬、奧爾良腌料、腌肉料、燒烤料，混合均勻后腌制4個小時。

　　3. 腌制時間到后，加入辣椒粉和適量的油，再次混合均勻。

　　以上兩種方法腌制出來的羊肉風味不同，可以根據個人口味選擇。腌制好的羊肉串可以用于燒烤，搭配適當的燒烤料和蔬菜，即可享受美味的燒烤大餐。