又到了挖野菜吃野菜的季節了，拿著小工具，踏春到田野中，挖出新鮮的薺菜，回家做成各種美食，味道鮮美還吃得健康，但總不能天天去挖吧，還不一次挖個夠，那么問題來了，挖回來的新鮮薺菜該如何保存呢?薺菜保存怎樣長期保存?或許一頓吃不完，就要想辦法保存的時間長些，這樣想吃的時候就有好吃的薺菜可以吃。


　　薺菜保存怎樣長期保存?

　　首先要將挖回來的薺菜去土，摘掉老葉和壞葉不去根，用清水反復沖洗幾遍，用淡鹽水浸泡20分鐘撈出沖洗干凈并瀝干水。鍋中燒水至燒開后加入適量鹽和幾滴色拉油，放入薺菜焯燙至薺菜顏色變深變綠即可撈出過涼水。待薺菜冷卻后撈出瀝干水并用手擠壓，裝入保鮮袋封口，并放入冰箱冷凍室保存。吃的時候拿出解凍就可以了。


　　當然，現在科技發達，薺菜摘干凈后用真空帶裝好，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點，但是真空袋是完好的不會漏氣的。需要注意的是，薺菜保存時間過長，就要觀察好薺菜是否變質了。