我們知道健康的飲食原則就是：早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。那么早上我們應該怎樣吃好呢？早上吃飯注意什么？

　　1、飯前應先喝水人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態。進餐之前應飲500—800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發生。

　　2、早餐應攝取適當熱量早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30％左右。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。

　　3、烹調制作要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，*好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

　　4、早餐營養要均衡不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，常可出現缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養素的平衡。