小張和朋友在外面的飲食攤點上吃過宵夜后，第二天就開始拉肚子。常聽說大蒜能消毒殺菌，他以為多吃點大蒜就可以治好自己的腹瀉。于是，小張一次就吃下兩大把生大蒜。結果，不但腹瀉沒止住、肚子痛得更厲害了。這究竟是怎么回事呢?

　　夏秋時節，由于細菌極易繁殖，使食品容易腐敗變質。加上蒼蠅叮爬，人們如果吃了帶有致病菌的食物后就很容易發生腹瀉。有很多人都像小張一樣，認為多吃生大蒜就可以治好腹瀉。其實這是一種誤解。

　　大蒜自古以來就是民間的健身防病佳品，它既能調味又能助消化和促進食欲，并且具有較好的防*作用，它還是一味神奇的良藥。大蒜素有“土生土長的青霉素”這一美名，藥理研究表明，其神奇藥效的秘密在于它含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素，它對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌、阿米巴原蟲等均有殺滅或抑制作用。利用大蒜的殺菌功能，在腸道傳染病流行期間，每天生食1～2頭大蒜，能起到預防腸道傳染病的作用。

　　那為什么不能用大蒜來腹瀉呢?這是因為腹瀉者腸黏膜組織已經發生了炎性變化，腸腺體分泌亢進而釀成蛋白質和水鹽代謝紊亂，使大量液體滲入腸腔，刺激腸壁而發生腹瀉。這時，如果食用大蒜，特別是過量食用大蒜，其中有辣性的大蒜素會刺激腸壁，促進血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內，從而加重腹瀉癥狀。另外，過量生食大蒜，還會使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎，出現腹痛等不適，這對于患者來說無異于雪上加霜。所以，食用大蒜只能是在沒有出現腹瀉之前才能起到預防作用。即使是用大蒜來預防腸道傳染病時，也不可過量食用生大蒜。