說到剩飯剩菜，我就馬上想到前段時間的一部電影，我帶我女兒去看的，是馮小剛導演的1942。本來想給女兒做做愛過教育。結果是給我做了教育了，她上竄下蹦根本沒有好好看。那個年代的人別說剩飯了，連食物都匱乏。想到前輩們沒飯吃，我們還在這里討論剩飯的問題。唉，是不是跑題了。呵呵，現代人的隨著條件越來越好，各種毛病也是吃出來的。在這里不得不提就是剩飯的營養問題。

　　曾經我家晚餐剩下的白菜，青菜，第二天早上熱熱就吃了，后來家人看到電視上面講，青菜類的不能過夜，容易亞硝酸鹽中毒。剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患消化系統腫瘤的危險性。

　　想想也是，剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。

　　另外很多人也提到，是不是自己的胃病就是吃剩飯得了。因為剩飯菜經反復加熱或用開水反復沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯對身體有害無益，就導致消化道疾病的產生，如果胃炎，或者是幽門螺旋桿菌感染引起的。

　　不說剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。