以下是黑全麥粉做饅頭的竅門：

　　1. 在黑全麥粉中加入一定比例的普通面粉或低筋面粉，可使面團更加柔軟易于操作。

　　2. 在和面的時候先加入少量水?dāng)嚢杈鶆颍�再逐漸加入剩下的水，揉至面團能夠成形并具有一定的彈性。

　　3. 為了增加饅頭口感和食用價值，可以將適量的糙米或者糙麥磨成細粉末，加入面粉中攪拌均勻，或者在面團中加入一些雜糧類食材，如芝麻、葵花籽等。

　　4. 和好的面團需要發(fā)酵至兩倍大才能烤制成饅頭，發(fā)酵時間一般在1-2小時左右，具體視溫度和濕度因素而定。

　　5. 烤制時，可以在饅頭表面劃上一刀或者在饅頭表面放上一些白芝麻，增加美觀度。

　　6. 烤制時，可將饅頭放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制時間一般為20-30分鐘左右，具體視烤箱功率和饅頭大小而定。

　　7. 烤制好的饅頭應(yīng)及時取出，晾涼后放入密閉的食品袋中保存，以避免空氣和水分的接觸導(dǎo)致變硬。