蝦頭和蝦皮都是非常美味的食材，在做菜的時候可以用來增加味道。以下是一些蝦頭和蝦皮的做法：

　　1.炒蝦皮：將蝦皮用油炸至金黃色，撈出瀝干水分備用，熱鍋加油，放入蒜末爆香，放入洋蔥、胡蘿卜等喜歡的蔬菜翻炒一下，最后加入蝦皮翻炒均勻即可。

　　2.蝦頭煲湯：將蝦頭洗干凈，放入開水中焯水去腥味，撈出后放入砂鍋中，加水、姜片、蔥段、鹽等調料煮沸，小火煮1-2小時即可。

　　3.蝦皮蒸蛋：將蝦皮切碎，加入蛋液中攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟即可。

　　4.干煸蝦皮：將蝦皮切成絲，放入熱油中煸炒至香脆，加入蒜末、姜絲、辣椒等調味料炒勻即可。

　　5.蝦頭煎餅：將蝦頭剁碎，加入面粉、淀粉、雞蛋、鹽等調料拌勻，放入平底鍋中煎至金黃色即可。

　　以上是一些簡單易做的蝦頭和蝦皮的做法，希望對您有幫助。