以下是幾種提高蝦仁口感的方法：

　　1. 先用料酒和鹽腌制蝦仁約15分鐘，這樣可以去除蝦仁的腥味。

　　2. 把腌好的蝦仁用淀粉攪拌均勻，這樣可以讓蝦仁表面更加光滑，炒出來也更加鮮美。

　　3. 在鍋中加入適量的油，把蝦仁放入鍋中翻炒，這樣蝦仁的口感會更加鮮嫩。

　　4. 加入一些調味料，比如蔥姜蒜、辣椒、醬油、糖等，可以提高蝦仁的顏色和味道。

　　5. 在蝦仁炒熟之前加入一些蔬菜，比如青椒、胡蘿卜等，可以提高蝦仁的口感和營養。

　　關鍵是要選用新鮮的蝦仁，調味料要適量，炒制要快，這樣做出來的蝦仁才會更加美味。