要想自己搟的面條好吃，有幾個關鍵步驟和技巧可以遵循：

　　1. 選擇好面粉：使用高筋面粉或中筋面粉，這樣可以為面條提供足夠的黏性和嚼勁。

　　2. 慢慢加水：在將面粉與水混合時，逐漸加入水，用手攪拌面團，直到形成柔軟的面團為止。避免一次性加入太多水，以免面團太濕。

　　3. 充分揉面：將面團放在臺面上，用手掌壓搓面團，然后將面團對折，并重復這個過程。這樣做可以激發面筋，使面團更有彈性。

　　4. 休面：將揉好的面團放置在保鮮膜中，讓其休息15-30分鐘，這樣可以使面團更加柔軟，更易于搟。

　　5. 搟面：將休息好的面團分成小塊，然后用搟面杖將每塊面團搟成薄片。搟面時，可以在面團和搟面杖之間撒一些面粉以免粘連。

　　6. 切面：將搟好的面片疊起，用刀切成適當的寬度，即可得到面條。

　　7. 煮面：將切好的面條放入沸水中煮熟，具體時間根據面條厚度而定。煮面過程中，加入適量的鹽可提升風味。

　　8. 選配湯底或醬料：可以選擇喜歡的湯底或醬料搭配面條，比如豚骨湯底、醬油蘸料等，以增加口感和風味。

　　希望以上的步驟和技巧能幫助你制作出美味的自制面條！