煎牛排的關鍵在于選用適當的牛排部位、腌制和煎煮的技巧。以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 牛排（推薦選擇優質的部位，如肉眼、西冷或菲力）

　　- 鹽和胡椒粉（適量）

　　- 牛油（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛排取出并在室溫下放置約30分鐘以回溫，這有助于牛排更均勻地煮熟。

　　2. 在牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，輕輕按摩以使調味品滲入肉中。靜置約15-20分鐘腌制。

　　3. 取一平底鍋，加熱并融化適量的牛油，使鍋底均勻覆蓋。

　　4. 當鍋熱時，將腌制好的牛排放入鍋中，煎制。煎制時間根據牛排的厚度和口感喜好而定，通常情況下每面煎2-4分鐘左右，以達到所需的熟度。

　　5. 在翻轉牛排時，使用夾子而非刀子，以免損傷牛排，同時保持肉汁的流失。

　　6. 根據口感喜好，可以在煎制過程中做些微調。如果想要更嫩軟的牛排，可以在煎制后的幾分鐘內墊上鋁箔，讓其繼續熱能均勻分布并保溫片刻。

　　7. 煎制完成后，將牛排取出，并在煎鍋中傾斜45度，將牛排靠在鍋邊，以使多余的油脂流到鍋邊。

　　8. 將牛排放在盤中稍作休息，待汁液分布均勻。

　　9. 根據個人口味的喜好，可以配以蔬菜或調味汁享用。

　　煎牛排要根據個人口感喜好來掌握煎制時間，過煎會導致牛排過干，不嫩不好吃，而時間不足則可能牛排過生。通過反復練習和掌握牛排的特性，您將能夠煎出嫩美可口的牛排。