香菜是一種常用的調味料，但是并不適合大量攝入，原因有以下幾點：

　　1. 對某些人來說，香菜的味道可能比較刺激，容易引起口腔不適或者過敏反應。如果有過敏史或者對香菜敏感的人，吃太多香菜可能會導致過敏癥狀加重。

　　2. 香菜中含有一些揮發性的化合物，如香芹苷和香草醛等，這些化合物在一定劑量下有利于人體健康，但是過量攝入可能會對身體造成負擔，特別是對肝臟有一定的刺激作用。

　　3. 香菜中的一些成分，如維生素K、維生素E等，雖然在適量攝入時對人體有益，但過量攝入可能會對健康造成不利影響。特別是維生素K，它有促進凝血的作用，如果攝入過量可能會導致凝血功能增強，對于血液病患者或者正在服用抗凝藥物的人來說，吃太多香菜可能會引起出血風險增加。

　　雖然適量吃香菜對健康有益，但也要注意攝入量的控制，不宜大量食用。每個人的體質和健康狀況不同，對香菜的耐受程度也不同，如果有任何不適癥狀，建議及時就醫。