熬排骨湯需要煮至排骨肉變軟爛，熬煮時間大約為1.5至2小時。關于何時放鹽的問題，有些人喜歡在開始熬煮時就加入適量的鹽，而有些人則喜歡在最后一段時間才加入鹽進行調味。具體的放鹽時間可以根據個人口味來決定，但建議不要在煮至最后幾分鐘時才加入鹽，以免鹽味無法充分滲透入排骨和湯中。