要煮好吃的紅燒排骨，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：500克排骨、姜片、蔥段、蒜瓣、料酒、糖、醬油、生抽、老抽、鹽、水淀粉。

　　2. 排骨焯水：將排骨放入沸水中焯水，煮至排骨變色后撈出備用。

　　3. 炒香料：熱鍋加入適量的油，放入姜片、蒜瓣和蔥段炒香。

　　4. 加入調料：在香料炒香的基礎上，加入適量的料酒、糖、醬油、生抽、老抽和鹽，攪拌均勻。

　　5. 煮排骨：將焯水后的排骨放入鍋中，翻煮均勻，確保每塊排骨都裹上調料。

　　6. 加水燉煮：加入適量的水，水量要稍微多一些，煮開后轉小火燉煮，保持湯汁稠稠的，同時注意翻動排骨，以免粘鍋。

　　7. 調味：根據個人口味，可以根據喜好調整糖、醬油和鹽的用量。

　　8. 收汁：待排骨燉煮至變軟爛時，提高火力收汁，使湯汁變濃稠。

　　9. 水淀粉勾芡：將適量的水淀粉加入湯汁中勾芡，使湯汁變得更濃稠。

　　10. 出鍋：燉煮好的紅燒排骨裝盤，撒上蔥花點綴即可。

　　煮紅燒排骨需要耐心和細心，注意火候掌握，保持適當的水位和湯汁的濃稠度，這樣才能做出美味的紅燒排骨。