臘肉的味道相對較重，搭配一些清淡的蔬菜炒煮會更好吃。以下是幾種常見的搭配：

　　1. 臘肉炒韭菜：韭菜的味道較濃，與臘肉的咸香能夠達到相互調和的效果。

　　2. 臘肉炒豆芽：豆芽的清脆口感能夠起到與臘肉的質感相互呼應的作用。

　　3. 臘肉炒油菜：油菜的綠葉與臘肉的紅色搭配，既美觀又味道豐富。

　　4. 臘肉炒土豆絲：土豆絲的綿軟口感與臘肉的香脆口感形成了鮮明的對比。

　　5. 臘肉炒豌豆：豌豆的甘甜與臘肉的咸香相互襯托，味道更加復雜。

　　以上僅是一些常見的搭配方式，你可以根據個人口味和喜好來選擇搭配其他蔬菜進行炒制。