腌蘿卜是一道傳統的中國美食，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 蘿卜（約500克）

　　- 鹽（適量）

　　- 糖（適量）

　　- 醋（適量）

　　- 辣椒粉（適量，可選）

　　- 大蒜（適量，可選）

　　步驟：

　　1. 將蘿卜削皮，切成薄片或細絲，可以使用刨絲器或切絲刀。

　　2. 將切好的蘿卜放入一個大碗中。

　　3. 在蘿卜上撒上適量的鹽，用手輕輕攪拌均勻，讓鹽均勻滲透到蘿卜中。

　　4. 靜置約15分鐘，待蘿卜出水。

　　5. 把出水的蘿卜均勻放入容器中，加入適量的糖、醋和辣椒粉（可按個人口味調整），再加入一些切碎的大蒜（可選）。

　　6. 用筷子或勺子攪拌均勻，確保所有的蘿卜片都被腌漬均勻。

　　7. 蓋上容器，放在冰箱中腌制至少2小時，過夜效果更好。

　　8. 腌制好的蘿卜即可食用，可以作為開胃菜、配菜或者夾在三明治中。

　　提示：

　　- 可根據個人口味調整鹽、糖、醋和辣椒粉的比例。

　　- 腌制時間越長，味道越濃郁。

　　- 可以根據個人喜好添加一些其他調料，如姜、香菜等。