要讓羊排變得嫩，有一些烹飪技巧可以使用：

　　1. 酸化處理：在烹飪之前，可以使用酸性的物質（例如檸檬汁、醋或酸奶）腌制羊排一段時間。酸性物質可以幫助分解羊排中的肉質纖維，使其更嫩。

　　2. 紅酒浸泡：將羊排用紅酒浸泡一段時間，紅酒中的鞣酸可以軟化肉質，使其更嫩。

　　3. 做嫩肉粉：將嫩肉粉均勻地涂抹在羊排上，靜置一段時間后再進行烹飪。嫩肉粉中的酶可以幫助分解肉質纖維，使其更嫩。

　　4. 低溫長時間烹飪：將羊排放入低溫烤箱中，以較低的溫度慢慢烤制，可以幫助使肉質更為嫩滑。

　　5. 薄切羊排：將羊排切薄一些，可以減少肉質纖維的粗糙感，使其更易咀嚼。

　　無論使用哪種方法，烹飪時間和溫度也是關鍵。需要根據具體配方和烹飪方式進行調整，以確保羊排煮熟并保持嫩滑。