小麥配芽是將小麥種子浸泡在水中，使其開始發芽的過程。小麥配芽有以下幾個效果：

　　1. 增加營養價值：小麥經過配芽后，其營養價值會有所提高。小麥發芽時，淀粉會轉化為糖類、蛋白質和維生素等營養物質，使小麥更易于消化吸收。

　　2. 提高食物口感：小麥經過配芽后，口感更加細膩，更容易咀嚼和消化。配芽小麥也更加柔軟，煮熟后更容易煮爛，適合制作面食、粥等食物。

　　3. 改善食品品質：小麥配芽可以改善面食和糕點的質地和口感，使其更加松軟、富有彈性。

　　4. 增加食品的功能性：小麥配芽后，其中的天然酵素活性得到激活，可以促進面團中的發酵過程，使面包、蛋糕等食品更加松軟蓬松。

　　小麥配芽能夠提高食物的營養價值、改善口感、改善質地和增加功能性。