做羊肉湯的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克羊肉（選擇肩胛部位的羊肉）

　　- 1個洋蔥（切片）

　　- 2瓣大蒜（切碎）

　　- 1片姜（切片）

　　- 2個胡蘿卜（切片）

　　- 2個土豆（切塊）

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的香菜（切碎）

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成小塊，然后用清水沖洗干凈。將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，煮開后撇去浮沫。然后將羊肉撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　2. 在另一個鍋中，加入適量的油，將洋蔥、大蒜和姜片炒香。

　　3. 將羊肉放入炒香的洋蔥、大蒜和姜片中，翻炒幾分鐘，使羊肉變色。

　　4. 加入足夠的清水，將水煮沸后撇去浮沫。然后轉小火慢慢燉煮1-2小時，直到羊肉變得柔軟。

　　5. 加入胡蘿卜和土豆，繼續燉煮30分鐘，直到蔬菜變熟軟。

　　6. 根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，撒上香菜即可。

　　這樣一碗美味的羊肉湯就做好啦。根據個人口味，你還可以加入其他蔬菜或調料來提升口感和味道。