紅燒五香牛肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，下面是制作紅燒五香牛肉的一般步驟：

　　材料：

　　- 牛肉塊（比較適合紅燒的有牛腩、牛肉脆骨等）

　　- 生姜，切片

　　- 大蔥，切段

　　- 醬油

　　- 料酒

　　- 冰糖

　　- 鹽

　　- 八角

　　- 桂皮

　　- 陳皮

　　- 干辣椒（可選）

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊洗凈，切成合適的大小。將牛肉塊放入冷水中，煮沸去除血水，撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋加少許油，將牛肉煎至兩面金黃，以增加牛肉的香味。

　　3. 鍋中加入生姜片、大蔥段，炒香。

　　4. 加入煎好的牛肉塊，煮開后加入適量的料酒焯水，去腥。

　　5. 加入適量的醬油，冰糖，鹽，八角，桂皮，陳皮和干辣椒（根據(jù)個人口味選擇加入）。

　　6. 加入足夠的清水，水量應(yīng)該能夠蓋過牛肉塊，蓋上鍋蓋，用慢火燉煮1-2小時，直到牛肉變得酥爛入味。

　　7. 如果覺得湯汁還不夠濃稠，可以將湯汁收到適合自己口感的濃度。

　　8. 最后可以撒上一些蔥花作為裝飾。

　　這樣，一道香氣四溢的紅燒五香牛肉就做好了！