如果你的銀耳湯燉不爛，可能是因為以下幾個原因：

　　1. 選購的銀耳不新鮮：新鮮的銀耳質地柔軟，容易煮爛。在購買時，應選擇質地薄而光滑，沒有干燥、脆硬或發霉的跡象的銀耳。

　　2. 煮燉時間不足：銀耳的纖維較為堅韌，需要一定時間才能煮爛。如果你發現銀耳還是硬的，可以繼續煮燉一段時間，直到銀耳變軟。

　　3. 煮燉溫度不夠：燉銀耳時，需要用較低的火力慢慢燉煮，以便讓銀耳充分吸收湯汁并變軟。如果用高火燉煮，可能導致表面爛熟而內部還是硬的。

　　4. 未事先處理好銀耳：在燉煮之前，需要將銀耳泡發，并去除雜質和硬結。如果這些步驟沒有做好，可能會導致銀耳無法煮爛。

　　5. 使用了過硬的水質：如果你使用的水質較硬，可能會影響銀耳煮爛的效果。在燉煮之前，可以選擇使用軟化水或過濾水。

　　選擇新鮮的銀耳、適當延長煮燉時間、控制好煮燉溫度、事先處理銀耳以及使用較軟的水質，可以幫助你燉出更加爛軟的銀耳湯。