要做出不碎的黃花魚，可以采取以下步驟：

　　1. 選擇新鮮的黃花魚，要確保魚身完整，沒有明顯的劃痕或損傷。

　　2. 在魚身上切幾刀，幫助魚肉更均勻地煮熟，但不要切得太深。

　　3. 準備一個寬而淺的鍋，放足夠的水或高湯，以確保魚能夠完全浸泡。

　　4. 將鍋中的水煮沸，加入適量的料酒、生姜片和蔥段，幫助去腥。

　　5. 將魚放入沸水中，火力保持中小火，煮約3-5分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小和個人喜好而定。

　　6. 煮的過程中，可以用漏網(wǎng)或炒勺輕輕托起魚頭，讓魚背部更均勻地受熱，熟透。

　　7. 煮熟后，用漏網(wǎng)或炒勺將魚取出，放在盤中。

　　8. 在另一個鍋中，熱一些食用油，可以加入一些蒜末和辣椒，爆香。

　　9. 將熱油倒在魚身上，讓油滋潤魚身，增加口感和味道。

　　10. 根據(jù)個人口味，可以撒上一些蔥花、香菜或者其他調料，裝飾一下即可。

　　這樣煮出來的黃花魚，魚肉鮮嫩，不會碎裂，保持完整性，并且口感更加鮮美。