要想發面，可以遵循以下步驟：

　　1. 準備好所有材料：面粉、酵母、溫水、糖和鹽。

　　2. 面粉的選擇非常重要，一般使用高筋面粉，可以使面團更有彈性。

　　3. 溫水的溫度要適中，大約在35°C左右，過熱會殺死酵母，過涼則無法激活酵母。

　　4. 將溫水倒入一個大碗中，加入糖和酵母，攪拌均勻，讓酵母完全溶解。

　　5. 在面粉中加入鹽，然后將酵母水倒入面粉中。

　　6. 用筷子或者手攪拌，將面粉和酵母水充分混合，形成粗糙的面糊。

　　7. 將面糊倒在臺面上，用手揉搓成面團，揉搓的力度要適中，不要揉得過分。

　　8. 揉搓好的面團放入大碗中，用濕布或保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵，可以加快發酵的進程。

　　9. 大約發酵1-2小時，面團會明顯膨脹，可以開始制作饅頭。

　　發面的過程要控制好溫度和發酵時間，溫度不宜過高或過低，發酵時間也不宜過長，否則面團可能會發酸或發苦。發面的環境也要保持清潔和干燥，以免雜質進入面團。