小油菜又稱為芥菜，其學名為芥菜（Brassica campestris L.），屬十字花科植物。之所以被稱為花王，主要是因為小油菜在開花期時，會形成一片片濃密的黃色花序，整個植株呈現出一片金黃色的景象，給人一種繁花似錦、如同花王般的感覺，因此得名花王。小油菜的花序也被形象地比喻為“金花蓮”，美麗而引人注目。