大的干魷魚可以通過以下步驟來做：

　　1. 將干魷魚放入清水中浸泡約2-3個小時，直至軟化。期間可能需要多次更換清水。

　　2. 檢查干魷魚的背面，去除其中的內臟和黑色的物質。用清水沖洗干凈。

　　3. 將軟化后的魷魚切成適合的大小塊狀。

　　4. 準備一個大碗，加入適量的生抽、老抽、料酒、雞精和少許糖，攪拌均勻。

　　5. 將魷魚塊放入碗中，用手抓拌均勻，腌制約30分鐘，使魷魚入味。

　　6. 熱鍋倒入適量油，燒熱后將腌制好的魷魚塊放入鍋中，小火煎炸。

　　7. 煎炸至兩面金黃，表面微微變脆即可。

　　8. 將煎好的魷魚塊撈出瀝干油，裝盤即可。

　　提示：煎炸時火候要把握好，避免過炸導致魷魚變硬。如果喜歡口感更脆，可以在腌制的時候加入適量淀粉。