醋泡黑豆會變紅的原因主要有兩個：

　　1.醋的性質：醋中的酸性物質可以促進黑豆中的花青素溶解出來，花青素是黑豆中的一種天然色素，其顏色呈紅色或紫色。

　　2.酸堿反應：黑豆中含有一種物質稱為花色苷，它與醋中的酸發生反應，產生了紅色的化學物質，從而使黑豆變紅。

　　醋泡黑豆后會呈現紅色，這是由于酸性物質的作用以及酸堿反應所致。