紅燒海參是一道傳統的中式菜肴，制作起來稍微復雜一些。下面是一種常見的紅燒海參的做法：

　　材料：

　　- 海參：200克

　　- 料酒：適量

　　- 姜片：適量

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 色拉油：適量

　　步驟：

　　1. 將海參洗凈，放入開水中煮10分鐘，然后撈出，刮去表皮和內臟，備用。

　　2. 在海參表面劃十字花刀，這樣可以更好地入味。

　　3. 將刮好的海參放入鍋中加入適量的料酒，煮開后焯水，然后撈出，沖洗干凈備用。

　　4. 取另一鍋，加入適量的色拉油，加熱后放入姜片、蔥姜蒜炒香。

　　5. 將焯水后的海參放入鍋中翻炒均勻。

　　6. 加入適量的醬油，白糖，雞精，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的清水，燉煮20分鐘至海參變軟。

　　8. 最后大火收汁，使汁水濃稠一些，出鍋裝盤即可。

　　根據個人口味的不同，還可以根據自己的喜好添加一些其他的調料，比如蒜苗、豆瓣醬等。