要使熟牛肉做出美味的牛排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇適合做牛排的部位：脊椎肉、西冷牛排、菲力牛排等都是常用的部位。注意選擇新鮮、優質的牛肉。

　　2. 腌制牛肉：在牛肉上撒上適量的鹽、黑胡椒粉、大蒜粉等調料，輕輕按摩均勻。然后將牛肉放入密封袋中，將空氣擠出，放入冰箱腌制，能夠腌制4-24小時。

　　3. 烤牛肉：取出腌制好的牛肉，先在高溫下快速煎炸兩面，形成漂亮的外殼。然后將牛肉放入預熱至180°C的烤箱中，繼續烤制約5-10分鐘，或者根據個人口感喜好來確定烤制時間。

　　4. 控制烤制程度：烤牛肉的程度可以根據個人喜好來確定。烤制3-4分鐘為中等熟，5-6分鐘為中熟，7-8分鐘為七分熟，9-10分鐘以上為全熟。

　　5. 休息和切割：烤制好的牛肉需要休息幾分鐘，以便肉汁重新分布。待稍微冷卻后，按照需要的厚度，將牛肉切割成片。可以根據個人口感，選擇切割時保留一定的嫩肉部分或者完全熟透。

　　6. 調味：牛排可以根據個人口味進行調味，可以在牛排上撒上鹽、胡椒粉等調料，或者淋上蘑菇醬、紅酒汁等配料。

　　以上是制作美味牛排的一般步驟，可以根據個人口味的喜好進行調整和創新。記得在選擇和烤制過程中確保牛肉的衛生和安全，避免食物中毒。