
清燉排骨湯是一道相對簡單的家常菜,以下是一些方法可以讓它更好吃:
1. 選用好的材料:選擇新鮮的排骨,如帶有一點肥肉的瘦肉排骨,這樣可以保持湯的鮮美口感。
2. 預處理排骨:將排骨提前用冷水浸泡30分鐘,去除血水,然后用開水焯水,去除雜質和異味。
3. 準備調料:使用一些常見的調味料,如生姜片、料酒、鹽等,可以提升排骨湯的風味。
4. 煮燉方式:將焯水后的排骨放入鍋中,加入足夠的清水,水量略高于排骨,放入調料,大火煮開后改為小火慢慢燉煮,燉煮時間可根據個人口感決定,一般可以燉煮1-2小時,直到排骨熟爛入味。
5. 去除浮沫:在燉煮過程中,排骨會產生一些浮沫,及時用漏網或勺子去除,保持湯的清澈。
6. 添加蔬菜:可以根據個人喜好加入一些蔬菜,如胡蘿卜、土豆、白蘿卜等,讓湯更加豐富和營養。
7. 可以根據個人口味調整:根據個人喜好,可以適量添加一些調料,如食用醋、醬油等,增加酸甜或咸度。
8. 慢燉燉煮:可以使用慢燉鍋或者電飯鍋的燉煮功能,這樣可以更好地保持湯的口感和風味。
根據個人口味調整鹽的用量,不同的人喜歡的咸度不同,可以根據自己的喜好來調整。

料酒去腥,淀粉能鎖住水分,炒出來更嫩。洋蔥不用腌,單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后,把剛才盛出來的豬肝倒回去,一起翻炒均勻。快速翻炒均勻,讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香,洋蔥甜絲絲的,特別下飯!