要燉蓮藕排骨湯不黑，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：蓮藕、排骨、生姜、蔥、料酒等。

　　2. 排骨處理：將排骨先用開水焯水，去除血水和雜質，然后用清水沖洗干凈備用。

　　3. 蓮藕準備：將蓮藕去皮，切成適當大小的段。

　　4. 煮水預處理：將一鍋水燒開，加入蓮藕段焯水，用漏網撈出備用。

　　5. 燉煮過程：將鍋中加入適量清水，將燉盅內部均勻涂抹一層食用油，放入焯水后的排骨和蓮藕段，加入適量生姜片和蔥段。

　　6. 加調料：加入適量的料酒，蓋上燉盅蓋，將燉盅放入電燉鍋內，加水至燉盅一半的高度，然后蓋上電燉鍋蓋，開啟加熱功能。

　　7. 燉煮時間：根據燉鍋的功率和個人喜好，可以燉煮1-2小時，直到排骨變得熟軟糯，蓮藕也燉熟。

　　8. 調味品：最后可以根據個人口味加入適量的鹽和其他調味品，攪拌均勻。

　　9. 完成：燉蓮藕排骨湯不黑的湯品就完成了，可以將盛盤，撒上蔥花或者香菜作為裝飾，即可享用。

　　為了避免蓮藕排骨湯變黑，最關鍵的在于對食材的處理和燉煮時間的掌握，避免焯水和燉煮時間過長導致顏色變黑。