要做白色羊肉湯，可以按照以下步驟進行燉制：

　　材料：

　　- 500克羊肉（選用羊頸肉或羊腿肉）

　　- 適量的姜片和大蔥段

　　- 適量的料酒

　　- 適量的清水

　　- 鹽和白胡椒粉適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成塊狀，用清水沖洗干凈，備用。

　　2. 燒一鍋水，將羊肉放入鍋中焯水，焯水時加入姜片和蔥段，煮沸后撇去浮沫。

　　3. 撈出焯水后的羊肉，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　4. 取一鍋清水，將焯水后的羊肉放入鍋中，加入適量的料酒、適量的姜片和蔥段，用大火將湯燒開。

　　5. 煮沸后轉小火慢燉，燉煮羊肉至變色。

　　6. 將鍋中的湯倒入另一鍋中，用漏網或紗布等過濾掉姜片和蔥段，使得湯變得清澈。

　　7. 將過濾后的羊肉湯倒回燉鍋中，用小火繼續燉煮1-2小時，直到羊肉變得非常爛熟，口感鮮嫩。

　　8. 根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味即可。

　　溫馨提示：在燉煮的過程中，你可以適量加入一些其他的配料，如枸杞、紅棗等，增添湯的營養和口感。