腌制大蒜主要有兩種方法：干腌和濕腌。下面是兩種方法的步驟：
干腌大蒜：
1. 將新鮮大蒜去皮，并將蒜瓣剁碎或壓碎。
2. 將大蒜均勻地撒在一個干燥的容器中。
3. 在大蒜上撒一層薄薄的食鹽，確保每個蒜瓣都被蓋住。
4. 將容器密封，放在陰涼干燥的地方發酵3-4周。
5. 完成后，將腌制好的蒜瓣晾干，直到它們起皺變硬。
6. 將晾干的大蒜存放在干燥通風的地方，以防止霉菌生長。
濕腌大蒜：
1. 將新鮮大蒜去皮，并將蒜瓣剁碎或壓碎。
2. 將大蒜放入一個干凈的玻璃罐中。
3. 在大蒜上倒入足夠的稀釋白醋，確保大蒜完全浸泡。
4. 增加一些味道，可以加入一些香草、辣椒或其他調味料。
5. 將罐口密封，放在陰涼處放置4-6周。
6. 完成后，將腌制好的大蒜瓣取出，放在干燥通風的地方晾干。
腌制的大蒜應該保存在干燥通風的地方，以延長保質期。
大蒜作為廚房中的調味佳品，其保存得當與否直接關系到食用時的風味與營養。大蒜在5至10攝氏度的環境中保存最佳，既能抑制發芽，又能延緩變質。遵循以上方法，就能輕松讓大蒜在廚房中保持最佳狀態，隨時為菜肴增添一抹濃郁的蒜香。
