切熟牛肉時有幾種不同的切法可以選擇，具體取決于你想要的肉片形狀和厚度。

　　1. 薄片切法：將熟牛肉放在切菜板上，盡量使其保持整塊。使用鋒利的刀，將牛肉切成薄片。這種切法適用于制作牛肉卷或涼拌牛肉等菜肴。

　　2. 塊狀切法：將熟牛肉切成適當大小的塊狀，使其更容易食用或進一步加工。你可以根據需要切成小塊、中塊或大塊，視具體菜譜而定。

　　3. 絲狀切法：將牛肉切成細絲狀，可以用來制作炒牛肉絲、涼拌牛肉絲等菜肴。將牛肉切成較薄的片，然后將片狀牛肉切成細絲。

　　在切割牛肉時，確保使用鋒利的刀具，并用穩定的手勢進行切割，以避免造成傷害。在切割過程中可以根據個人喜好調整切割厚度，使其符合你所需的食譜要求。