涼拌茴香是一道清爽可口的涼菜，下面是一種簡單的涼拌茴香的做法：

　　所需材料：

　　- 適量茴香

　　- 適量胡蘿卜絲

　　- 適量黃瓜絲

　　- 適量蒜末

　　- 適量生姜末

　　- 適量鹽

　　- 適量糖

　　- 適量醋

　　- 適量香油

　　- 適量生抽

　　- 適量辣椒油（可選）

　　步驟：

　　1. 將茴香切成細絲，胡蘿卜和黃瓜也切成細絲。

　　2. 將蒜末和生姜末放入碗中，加入適量鹽和糖，倒入少量醋攪拌均勻。

　　3. 加入適量生抽和香油繼續攪拌均勻，制成調味醬。

　　4. 將切好的茴香、胡蘿卜絲和黃瓜絲放入碗中，倒入調味醬拌勻。

　　5. 可以根據個人口味，加入一些辣椒油增加辣味。

　　6. 放入冰箱冷藏一段時間，讓味道更加融合，即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 如果喜歡口感更脆爽，可以將茴香、胡蘿卜和黃瓜在開水中焯水，然后用冷水沖洗，這樣可以保持食材的鮮嫩口感。

　　- 調味醬的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸甜口味可以加入更多的醋和糖。

　　- 可以根據個人喜好加入一些其他蔬菜或者豆腐丁等添加物，增加口感和營養。