海魚相對于淡水魚更腥。海魚生活在咸水環(huán)境中，其體內(nèi)含有較高的鹽分和微量元素，這些物質(zhì)會導(dǎo)致海魚體內(nèi)的氨基酸降解較快，產(chǎn)生較多的臭味物質(zhì)，使海魚腥味更重。而淡水魚則生活在淡水環(huán)境中，其體內(nèi)的鹽分和微量元素相對較低，所以淡水魚相比海魚往往腥味較輕。腥味的程度也與魚的種類、處理方式和新鮮程度有關(guān)。
新鮮的魚類，無論是海魚還是淡水魚，只要烹飪得當(dāng)，都能大大減少腥味，呈現(xiàn)出鮮美的口感。不能一概而論地認(rèn)為海魚或淡水魚的腥味更大。海魚與淡水魚的腥味大小，更多取決于我們的處理和烹飪方式。
