以下是一些保存大白菜新鮮不腐爛的方法：

　　1. 前期處理：購買大白菜后，先摘去外層葉子，將大白菜洗凈晾干。

　　2. 切割儲存：將大白菜切成所需大小后，可以選擇加工制成泡菜、榨菜等，然后密封保存。

　　3. 冰箱儲存：將大白菜放入塑料袋中，排除盡可能多的空氣，然后放入冰箱冷藏室中保存。注意不要將大白菜與水果一起存放，以免氣味相互傳染。

　　4. 鹽腌儲存：將切好的大白菜放在容器中，逐層撒上適量的鹽，重復此過程，最后壓上壇子或石頭，使其保持緊密。每隔一段時間檢查并清除頂部的發霉物。

　　5. 陰干儲存：將大白菜剁碎，晾曬至水分蒸發，然后放入干燥的容器中保存。

　　6. 冷凍儲存：將大白菜切成所需大小后，放入冷凍袋中，排除盡可能多的空氣，密封好后放入冷凍室冷凍保存。

　　無論選擇哪種方法，都應盡量避免大白菜與空氣接觸，保持其干燥，以延長其保鮮期。