要將蝦皮存放好，不易變質(zhì)，可以采取以下措施：

　　1. 干燥存放：將蝦皮置于干燥、通風(fēng)的地方，避免受潮。可以將蝦皮放在密封的容器內(nèi)，并在容器內(nèi)放置干燥劑，如干燥的稻殼、竹炭等，吸收潮氣，防止蝦皮變質(zhì)。

　　2. 遮光存放：蝦皮容易受到陽(yáng)光暴曬而變質(zhì)，因此存放時(shí)應(yīng)避免陽(yáng)光直射。可以選擇暗箱或遮光袋來(lái)存放蝦皮，減少陽(yáng)光照射。

　　3. 密封存放：將蝦皮放入密封袋或容器中，確保蝦皮不會(huì)暴露在空氣中。可使用真空包裝機(jī)對(duì)蝦皮進(jìn)行真空封裝，避免氧化而導(dǎo)致變質(zhì)。

　　4. 低溫存放：將蝦皮放入冰箱或冷凍室中冷藏，可以延長(zhǎng)存放時(shí)間。冷凍溫度應(yīng)控制在-18℃以下，避免凍瘡的產(chǎn)生。

　　5. 分批存放：如果有大量蝦皮，可以將其分成小份，按需要分批取用。這樣可以減少暴露在空氣中的時(shí)間和次數(shù)，減少變質(zhì)的可能性。

　　蝦皮的存放關(guān)鍵是保持干燥、避光、密封和低溫，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。