要保存新鮮的芡實，可以按照以下步驟進行：
1. 清洗：將芡實放入清水中，用手搓洗，去除表面的泥土和雜質。
2. 剝殼：用刀將芡實外殼剝開，露出內部的白色果肉。
3. 水浸泡：將剝殼后的芡實放入清水中，浸泡30分鐘至1小時，可去除味道和苦味。
4. 瀝水：將浸泡后的芡實撈出，放入漏網籃中，瀝干水分。
5. 分裝：將瀝干水分的芡實按需要的分量分裝到密封袋或容器中。
6. 冷凍：將分裝好的芡實放入冷凍室冷凍保存，保鮮期可延長數個月。也可以使用真空包裝機將芡實真空包裝，然后冷凍保存。
7. 消解：需要使用時，從冷凍室取出，將冷凍的芡實放入清水中，泡軟后即可使用。
注意事項：
- 芡實應盡快處理，不宜放置過久，以免影響口感和食用質量。
- 冷凍保存的芡實，在解凍后應盡快使用，不宜反復冷凍解凍。
將芡實泡水喝，不僅方便快捷，還能充分發揮其滋補養生的功效。芡實泡水，首要之處在于其健脾止瀉的作用。在泡制方法上，建議先將芡實洗凈，然后用開水沖泡，靜置片刻后即可飲用。芡實泡水是一種簡單而有效的養生方式。
