炒香辣龍蝦的步驟如下：

　　步驟1：準備食材

　　- 龍蝦：選擇新鮮的龍蝦，切好頭尾。

　　- 配料：蔥、姜、蒜切末，青紅椒切片。

　　步驟2：調制辣椒醬

　　- 將辣椒粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、糖、料酒、生抽、醋、醬油、蒜末、姜末混合成辣椒醬。

　　步驟3：炒制龍蝦

　　- 鍋中燒熱適量油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　- 加入龍蝦，并翻炒幾分鐘，使其變紅。

　　- 倒入辣椒醬炒勻，讓龍蝦均勻裹上醬汁。

　　- 加入青紅椒片，繼續翻炒均勻幾分鐘。

　　步驟4：調味和完成

　　- 加入適量的鹽和雞精調味，再翻炒均勻。

　　- 加入適量清水，煮煮幾分鐘，使龍蝦煮熟，并讓醬汁濃稠。

　　- 可以根據個人口味調整醬汁的辣度和口感。

　　- 最后出鍋上桌即可享用。

　　注意事項：

　　- 辣椒醬的比例可以根據個人口味調整。

　　- 炒制龍蝦時火候要掌握好，翻炒時間不宜過長，以免過度煮熟。

　　- 龍蝦煮熟后宜盡快出鍋，避免過火。

　　- 可根據個人口味加入其他調料，如蔥花、醬油等。