泡橄欖的步驟如下：

　　1. 準備好橄欖和鹽水。可以選擇帶核或去核的橄欖，根據個人口味選擇鹽水的濃淡。

　　2. 如果橄欖帶有苦味，可以先將其放入滾水中焯水1-2分鐘，然后撈出，用冷水沖洗。

　　3. 將橄欖放入干凈的玻璃罐中。

　　4. 準備鹽水，一般比例是每公斤橄欖用100克鹽。將鹽加入清水中，攪拌均勻。

　　5. 把鹽水倒入罐中，使橄欖完全浸沒。

　　6. 蓋上罐蓋，放置在陰涼通風處，泡制的時間可以根據個人口味而定，一般需要3-4周。

　　7. 在泡制過程中，可以每隔幾天翻動一次橄欖，讓其均勻受鹽水浸泡。

　　8. 泡制完成后，取出橄欖，可以用紙巾擦干表面上的鹽水。

　　9. 可以直接食用，或者按照個人喜好加入調味料，如橄欖油、蒜末、香草等。

　　注意事項：

　　- 泡橄欖時要使用干凈的容器和器具，以免引起細菌感染。

　　- 在泡橄欖的過程中，注意觀察是否有發霉或變質的跡象，如有請及時處理。

　　- 泡制的橄欖可以保存幾個月，但在數周內食用完。