要蒸大米飯不粘鍋，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 將大米用清水沖洗幾遍，直到水變清。這將去除米粒表面的淀粉，減少粘鍋的可能性。

　　2. 將米飯浸泡在足夠的水中，浸泡時間為30分鐘至1小時。這將有助于米飯均勻煮熟，減少沾鍋的風險。

　　3. 在蒸鍋中加入適量的水，然后將蒸架放入鍋中。水量應該足夠蒸熟米飯，但不會接觸到蒸架。

　　4. 將適量的米飯倒入蒸鍋的碗中，將碗放在蒸架上。確保米飯均勻分布在碗中，不要有結塊。

　　5. 蓋上蒸鍋的蓋子，將火調至中小火，開始蒸煮米飯。蒸煮時間根據米飯的品種和數量而定，一般為20-30分鐘。

　　6. 在蒸煮過程中，不要頻繁地打開蓋子，以免蒸汽流失。只有在蒸熟后，用筷子輕輕插入米飯中心，沒有硬心即可。

　　7. 關火后，讓米飯稍微放置幾分鐘，讓余熱繼續蒸煮米飯，使其更松散。

　　8. 打開蒸鍋蓋，用筷子輕輕翻動米飯，使其更松散均勻。這樣，米飯不容易粘在一起。

　　通過以上步驟，就可以蒸出不粘鍋的大米飯了。