小青柑是以青柑橘為原料制作而成的一種食品。青柑橘是柑橘類水果之一，果實小而圓，皮色呈青綠色。制作小青柑的過程一般是將青柑橘經過晾曬、腌制、糖漬等工藝處理而成，最終形成酸甜可口的小青柑。小青柑具有豐富的維生素C、纖維素等營養成分，是一種常見的醬泡食品，具有開胃消食、解渴解膩等功效。